ショコラブランとは？特徴や種類・レシピ・購入方法を解説
「ショコラブラン」とは、フランス語で「ホワイトチョコレート」を意味します。ホワイトチョコレートは、一般的なチョコレートとは異なり、カカオマスを含まず、カカオバター、砂糖、ミルクを主成分としています。そのため、口どけがなめらかで、優しい甘さが特徴です。
ショコラブランは世界中で愛され、スイーツやドリンク、製菓用の材料として広く活用されています。また、「ショコラブランチュール」という言葉もありますが、これは特に製菓用に適した高品質なホワイトチョコレートを指します。
ショコラブランと普通のホワイトチョコの違い
ショコラブランと一般的なホワイトチョコレートの違いは主に以下の3つの点にあります。
カカオバターの含有量
ホワイトチョコレートの品質は、カカオバターの含有量によって決まります。ショコラブラン（特にショコラブランチュール）は、高品質なカカオバターを多く含み、口どけが良く、上品な味わいが楽しめます。
甘さと風味
市販のホワイトチョコレートは甘さが強いものが多いですが、ショコラブランはミルキーなコクと上品な甘さがバランスよく調和しています。そのため、スイーツ作りや料理にも適しています。
製菓用としての適性
ショコラブランチュールは、製菓用としてテンパリングしやすく、滑らかな仕上がりになります。そのため、プロのパティシエや製菓愛好者に重宝されています。
ショコラブランの種類
ショコラブランには、さまざまな種類が存在します。目的に応じて適切なものを選びましょう。
市販のショコラブラン
スーパーやコンビニなどで手軽に購入できるホワイトチョコレート。甘さが強めで、そのまま食べても美味しいですが、製菓用には不向きな場合も。
製菓用ショコラブラン（ショコラブランチュール）
カカオバターの含有量が高く、テンパリングしやすいもの。製菓用チョコレートとして人気。
高級ショコラブラン
ヴァローナ、カレボー、リンツなどの有名ブランドが販売するホワイトチョコレート。香りや口どけにこだわった高品質なものが多い。
ショコラブランを使ったスイーツ・レシピ
ショコラブランを活用したスイーツは多種多様です。家庭で簡単に作れるレシピをいくつか紹介します。
ショコラブランガトーショコラ
通常のガトーショコラと違い、ホワイトチョコを使うことで、しっとり濃厚な味わいに。
材料
- ショコラブラン 150g
- バター 50g
- 卵 2個
- 砂糖 50g
- 小麦粉 50g
作り方
- ショコラブランとバターを湯煎で溶かす。
- 卵と砂糖を混ぜ、1を加える。
- 小麦粉をふるい入れ、型に流し込む。
- 170℃のオーブンで25分焼く。
ショコラブランの購入方法
ショコラブランは、さまざまな場所で購入できます。
オンラインショップ
- Amazonや楽天市場で多くの種類が販売されている。
- 製菓用のショコラブランチュールも購入可能。
専門店・デパート
- 高級ショコラブランを探すなら、デパートのスイーツ売り場がおすすめ。
- ヴァローナやカレボーの製品も購入できる。
製菓材料店
- 富澤商店やcuocaなどの製菓専門店で購入可能。
- 製菓用に適したショコラブランが手に入る。
ショコラブランの楽しみ方
そのまま食べる
高品質なショコラブランは、そのまま食べても美味しい。特に、カカオバターの風味が豊かなものを選ぶと◎。
ドリンクにアレンジ
ホットミルクに溶かして、ホワイトチョコレートドリンクを作るのもおすすめ。
アイスやケーキのトッピングに
細かく刻んで、アイスクリームやケーキにかけると、風味が増して美味しい。
まとめ
ショコラブランは、ホワイトチョコレートの中でも特に高品質なものを指し、スイーツ作りやそのまま食べる用途に最適です。特に、ショコラブランチュールは製菓用に優れており、パティシエにも愛用されています。
市販のものから高級ブランドのものまで幅広く存在し、購入方法も多岐にわたるため、目的に応じて選びましょう。また、自宅で楽しめるレシピも多いため、ぜひ試してみてください。