ショコラダマンドとは？

2025年2月23日

ショコラダマンドは、チョコレート（ショコラ）とアーモンド（ダマンド）を組み合わせたスイーツです。主にフランス菓子の一種として知られ、しっとりとした食感と濃厚なチョコレートの風味が特徴です。アーモンドクリーム（クレーム・ダマンド）をベースにしており、タルトやケーキ、フィナンシェなどさまざまな形で楽しまれています。

ショコラダマンドのレシピ

材料（約4人分）

クレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）
- アーモンドパウダー 50g
- 無塩バター 50g
- 粉砂糖 50g
- 卵 1個
- ココアパウダー 10g
チョコレート生地
- 薄力粉 100g
- 純ココア 20g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 無塩バター 100g
- 砂糖 80g
- 卵 2個
- チョコレート 80g（溶かしておく）

作り方

クレーム・ダマンドの準備
- バターを室温に戻し、クリーム状になるまで混ぜる。
- 粉砂糖とアーモンドパウダーを加えてよく混ぜる。
- 卵とココアパウダーを加えてさらに混ぜる。
チョコレート生地の準備
- バターと砂糖を白っぽくなるまで泡立てる。
- 卵を1つずつ加え、しっかりと混ぜる。
- 溶かしたチョコレートを加え、均一にする。
- 薄力粉、純ココア、ベーキングパウダーをふるいながら加え、さっくりと混ぜる。
焼成
- 型にチョコレート生地を流し込み、その上にクレーム・ダマンドを絞る。
- 180℃に予熱したオーブンで約25分焼く。
- 竹串を刺して生地がついてこなければ完成。